C₃H₇NO₂

白色无臭结晶性颗?；蚪峋苑勰?，有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）?；阅芪榷?，易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚。

工业级L-丙氨酸是合成维生素B6、安尿通、依那普利等医药的重要原料。农业上用于合成多种氨基酸类抗生素、除草剂中间体。也用于生产DL-丙氨酸、食品级L-丙氨酸、医药级L-丙氨酸。